俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有，低脂肪，降，降，降的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、，均是抑癌的有效成分。
工具/原料
老豆腐、牛里脊、胡萝卜、豌豆、姜末、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖
步骤/方法
1
将老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆备好。
2
豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。
3
牛里脊洗净沥干剁成末
4
油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
5
倒入牛肉末炒到变色
6
加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
7
倒入豆腐，中小火炖15分钟左右
8
胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
9
大火收汁即可
注意事项
新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。
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