猪肚汤的美味应该是很多人抵挡不住的吧！以前小的时候，最喜欢吃的就是父亲煮的肚包鸡了(有空再分享给大家)，单闻香味，就流口水了，肉好吃，汤更是美味。 在我们老家，坐月子的时候也是经常用猪肚炖汤喝，可补虚，同时猪肚还有助于养胃。猪肚富含维生素，蛋白质，钙，磷，铁等，是很好的进补食材。猪肚宜挑选肉厚的，腥味没那么重的。 今天要做的这道汤品有用到红菇，在闽南，红菇也是月子不可缺少的食材之一，老一辈的人讲究“以形补形”，红菇汤色鲜艳，红亮，红菇也是富含蛋白质，钙，磷，锌，铁元素等，具有补血虚，美容养颜，能促进儿童长身体等功效，也是老少皆宜的食材。红菇并非帽越小的红菇品质就越好，一般大小适中，形状规则，伞盖厚实的为上佳，价格也越贵，但月子用的红菇有所不同，月子里的食材多需要长时间炖煮，而红菇却不适合长时间炖煮，因此月子用的红菇多采用伞盖较小，结实的，这种红菇相对来说，更适宜久煮。大家可以参考下面的图片，这种红菇适宜做月子的食材（市面上很多假的红菇，大家如果不懂怎么挑真红菇，可以私信我，三明是全国最大的红菇批发市场，大家如果有朋友在三明，也可以拖朋友帮忙带些）。
食材
1
猪肚 1个
2
排骨 1根
3
月子红菇 6-8朵
方法/步骤
1
、 清理猪肚、排骨、红菇 将猪肚上的脂肪可以去除，脏的东西要去除掉，然后用面粉外面先搓洗几遍（不要太用力，轻轻搓即可，太用力，猪肚会发苦），再翻过来用面粉搓洗几遍，清水冲洗干净，排骨洗干净，然后进行焯水，焯水后的猪肚需将内面外翻，将猪肚内粘膜用刀清理干净，若焯水一次无法清理干净，可多焯水几次，直至清理干净为止。具体的清洗猪肚的方法，大家可以到网上去搜一下，有很多具体的。 红菇剪刀带泥根部，然后快速清洗下（伞盖有时会有些泥土，也要清洗干净），不宜久泡（网上有说要浸泡15分钟，其实这种方法不可取，因为红菇的营养成分氨基酸大部分是水溶的，浸泡后，营养会大量流失），备用。
2
切小段备用 将焯水过后的猪肚，排骨，清水冲洗两遍下，然后将猪肚切条状放盘备用。
3
将猪肚下高压锅 将切好的猪肚条放进电压锅里，同时放进姜片（4片左右），1段葱节，少许盐，加水没过猪肚条约2个手指，盖上盖子，大火煮至高压锅有出气声，后转小火继续压30分钟。
4
下排骨 猪肚条压好后，小心将高压气释放完毕后，打开高压锅盖，取出葱节，加进排骨，再压煮15分钟左右。
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下红菇 猪肚条排骨汤压好后，小心将高压气体释放完毕后，开盖，加进冲洗过的红菇，非高压煮15分钟即可（切记红菇不可在高压锅内压煮，否则不仅红菇的营养价值不仅会因为高温高压破坏，汤水的颜色也会变成红偏黄色，而不是亮红色）。完成后加入适量盐，鸡精，一道美味的红菇猪肚排骨汤就可享用啦！
注意事项
1
红菇不可在高压锅内压煮，否则不仅红菇的营养价值不仅会因为高温高压破坏，汤水的颜色也会变成红偏黄色，而不是亮红色。
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红菇最好找熟人买，市面上假红菇很多，部分还有毒，最好慎重。