马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，那么我们如何挑选优质的土豆？
方法/步骤
1
没有破皮的土豆，破皮的可能就不大新鲜
2
外面的皮摸上去是干的不能有水分：吃起来口感不太好，也不太容易保存
3
起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃：表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
4
不要挑选有芽的和有绿色的：凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜再食用
5
看颜色：不要有黑色类似淤青，这样的土豆里面多半是坏的
6
此外冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
注意事项
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