鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
食材
1
瘦肉 450克
2
青椒 14克
3
木耳 160克
4
淀粉 250克
5
胡萝卜 21克
6
醋 45克
7
笋 16克
8
酱油 16克
方法/步骤
1
里脊肉切丝腌制：盐、糖、料酒、葱姜水、 蛋清、水淀粉、搅拌均匀 封油。
2
配料：胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝 、冬笋丝 。
3
锅烧油 ，三成热把腌制好的肉丝，冬笋丝，微微变色捞出 ，备用。
4
调一个碗汁：一生抽、2勺料酒、3勺白糖、4勺米醋、半勺老抽 、葱姜水、水淀粉、搅拌均匀备用。
5
锅油，鱼香泡椒，葱姜蒜末炒香，炒出复和香味。
6
把肉丝 和配菜搅拌均匀，之后倒调好的碗汁，炒几下，放少许红油，炒的差不多就出锅。
注意事项
1
配菜根据自己的喜好和条件了更换， 我这没有冬笋丝来 找的别的代替了一下。
2
调碗汁 这边要注意 每个人勺子不一样 调味品也不一样 自己要把控好味道（咸甜酸辣）。