工具/原料
主料
猪瘦肉250克 竹笋200克
木耳10朵
辅料
葱姜适量 蒜瓣3个
剁椒10克 小米椒3个
泡姜一个 酱油20克
香醋15克 白糖5克
步骤/方法
1
准备好所有的食材。
2
猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
3
竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4
取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
5
竹笋切丝，木耳洗净切丝。
6
炒锅到油烧热。
7
倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
8
锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
9
倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10
把炒过的肉丝倒入翻炒。
11
再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
12
最后淋入香油翻炒均匀关火。
注意事项
木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。 鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。 四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。
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