在我做的凉拌菜中少不了放花椒油.这次回贵阳正好嫂子赶乡下时买了新鲜的花椒，嫂子还没来得及做花椒油就全部给我了.嫂子说现在正是收花椒时季,她还可以去买,先给我带走.,,,,,花椒是新鲜的,买回来后得放冰箱,如果想晒成干的就得连晒几个大太阳,否则就会生霉坏掉.这是刚从冰箱拿出来的,上面还有一层冰霜,我咬了一棵麻得我舌头嘴皮一跳一跳的。
工具/原料
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花椒
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油
步骤/方法
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这个花椒真麻.
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先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)
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把冻花椒放锅里先去掉水份.
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随后再加油.我放了一整瓶(2.5升).
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这时慢慢熬
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火开小小的.
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慢慢开锅.
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花椒开始暴开了.
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看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.
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做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了....
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锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.
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比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的. .
注意事项
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花椒油是夏季凉拌菜的理想调料。
2
注意炸花椒时，火候掌握好，火小了发麻，火大了发苦。