怎样做鲜天麻鱼头煲

原料：水库鱼头1500克，鲜天麻100克，枸杞5克。

配料：小葱5克，香菜2克，苦瓜10克，葱姜各10克，鸡蛋清1个。

调料：精盐8克，鸡精5克，鸡粉3克，益鲜素3克，白胡椒粉5克，料酒20克，橄榄油5克。

鱼头洗净从下巴处切开，鱼头后面的肉切去350克，加料酒5克，盐3克，胡椒粉3克，葱3，姜5克，鲜天麻15克，橄榄油5克 ，蛋清1个 ，生粉20克，打成鱼蓉备用。

鱼头下料酒、盐、鸡精腌制10分钟拍粉。

锅下花生油煎制鱼头变色倒出控油。

另起锅下纯净水烧开，放入鱼头鲜天麻枸杞葱姜大火烧开，用手把鱼蓉挤成汤圆大小的丸子改小火煮5-10分钟.即可，出锅撒小葱小菜叶即可。

此菜特点：清香可口，利湿除热养生之佳品。