这种个头硕大、形似饺子的小吃,盛行于闽南和台湾地区,名字也特别豪气:金包银!它表皮Q弹透亮,内馅有猪肉、白菜、虾皮、笋丁等,口感非常丰富。搭配不同的蘸汁吃,亲民又实在,吃三个肯定管饱管好!
食材
1
糯米粉 300克
2
澄面 80克
3
木薯粉 20克
4
前夹肉 400克
5
干香菇 20克
6
笋干丁 60克
7
生抽 15毫升
方法/步骤
1
把前夹肉、香菇、笋干切丁放入盆中;
2
大白菜切碎,加盐出水,拧干水分加入盆中,再加入虾皮、葱姜末、盐、糖、酱油、香油混合均匀,放置冰箱冷藏30分钟;
3
把糯米粉、澄面、红薯粉混合均匀后,先放盐,然后沸水,用筷子搅拌,再揉捏成面团,加入食用油,揉到紧实,醒发20分钟;
4
取50克的剂子,压成椭圆形面皮,加入肉馅,对折,捏紧,金包银就包好了;
5
在蒸屉中用白菜叶垫底,放入包好的金包银,等锅上汽,蒸制10分钟即可,可以搭配不同酱汁食用。
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