家常耗油茄子
食材
1
茄子 适量
2
大蒜 适量
3
耗油 适量
4
生抽 一勺
5
南德 少许
6
淀粉 一勺
7
盐 少许
8
白砂糖 少许
方法/步骤
1
茄子洗净后切成滚刀块，一个小碗中加入适量的耗油、少许南德、一勺生抽、少许的白砂糖、少许盐、适量的清水搅拌均匀。大蒜剥干净后剁碎，另取一个小碗，里面加入一勺淀粉和适量的清水搅拌均匀成水淀粉。
2
炒锅先预热后多加入一些油，油温升起后倒入茄子，炸一会后翻动一下，让茄子均匀受热，待茄子表面金黄就可以捞出控油了。
3
炒锅内留底油，油温升起后炸香大蒜，接着直接倒入调味汁煮开，然后加入炸过的茄子，翻炒均匀让茄子吸收汤汁，待汤汁吸收的差不多后倒入水淀粉，勾芡一下至汤汁粘稠就可以盛出装盘了。