番茄鸡蛋炒面是餐馆点击率颇高的一道美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2个
3
面条 适量
4
盐 适量
5
番茄酱 适量
6
佐料 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；
2
番茄去皮切丁，将鸡蛋打入碗中，加适量的佐料，搅拌。
3
锅中倒入水煮开，倒入苗条煮至7分熟，盛出，面条过凉水。
4
热锅冷油，放入鸡蛋。快速翻炒，盛出。
5
放入葱花，倒入西红柿翻炒，倒一些番茄酱。
6
放入面条，翻炒2分钟。
7
倒入鸡蛋
8
加上佐料翻炒，出锅了
注意事项
1
西红柿不要炒时间长。
2
面条不要太细，粗点有嚼劲。
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