葡式蛋挞，又称葡式奶油塔 , 焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。 葡式蛋挞口感松软香酥，内陷丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
食材
1
蛋挞皮 12个
2
鸡蛋黄 3个
3
低筋面粉 15g
4
淡奶油 100g
5
纯牛奶 100g
6
白砂糖 20g
7
葡萄干 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
将淡奶油，纯牛奶和白砂糖到入容器中，隔水加热搅拌至白砂糖融化离火
3
静置晾凉后分两次放入低筋面粉，搅拌均匀
4
蛋黄用筷子打散后倒入，搅拌均匀
5
搅拌均匀后多少会有点沉淀或面粉块
6
用漏网过滤两遍
7
过滤后的蛋挞水就会很细腻
8
烤箱预热200度，蛋挞皮里放几粒洗干净的葡萄干
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用勺子把蛋挞水均匀地倒入蛋挞皮中，倒八九分满就行t
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蛋挞水完成，刚好12个（我买的蛋挞皮是22g的）
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放入预热好的烤箱中层上下火200度左右，烤20分钟就好了
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叮！叮！叮！烤好啦！每个人的烤箱温度各有不同，最后几分钟的时候在旁边守着以免颜色上色过头
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烤好后！取出来稍凉不烫手就开吃
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