糖醋菊花鱼是一道富有特色的家常菜，深受人们喜爱。本次给大家介绍如何做糖醋菊花鱼，快来看看吧。
食材
1
鱼 200克
2
料酒 10克
3
盐 5克
4
糖醋汁 30克
5
鸡蛋 1个
方法/步骤
2
把鱼头切下来，对半切开，把鱼牙扣下来，贴着鱼骨把鱼肉切成两片。
3
把鱼的大刺去掉，把鱼肉片成偷刀片，把肉合起来，切成条状。
4
碗中加入盐，料酒去腥，加入一个鸡蛋，腌制十几分钟即可。
5
起锅烧油，油温升至6成热时，加入鱼头鱼尾，炸熟后捞出，鱼肉每一块都蘸上面糊，放入油锅。
6
把鱼肉炸焦炸透捞出，鱼肉摆入盘中摆出菊花形状，把炸熟的鱼头摆过来，鱼尾放在后面。
7
锅留底油，放入事先调好的糖醋汁，番茄酱起鱼眼泡时放一些油烘起来，汁子烘起来之后倒在鱼身上即可。
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