８,９，１０月的壳类海鲜最是肥美，如果还没试过海鲜烩饭的，赶紧动手试一试吧，实在懒于上班日动手料理的，在周末做一份鲜美的烩饭也是不错的选择呢
食材
1
贻贝 700克
2
大米 200克
3
辣椒粉 1勺
4
盐 少许
5
姜 2片
6
洋葱 100克
方法/步骤
1
将贻贝王洗净备用
2
锅内倒入适量清水，加入2片姜片
3
加入洗净的贻贝王，注意是冷水下锅
4
待锅内汤汁烧沸，贻贝张嘴，即可用捞勺将贻贝捞出，汤汁留用
5
洋葱，蒜瓣切碎
6
干净的平底锅中，倒入适量橄榄油
7
油热以后，加入洋葱碎和蒜碎
8
翻炒均匀至出香味，加入1勺辣椒粉，翻炒均匀
9
加入200g大米，翻炒至大米均匀裹上辣椒粉和油份
10
倒入400g焯贻贝的汤，大火烧沸后，转中火12分钟左右
11
掰去贻贝一半的壳，贻贝肉中多余的水草去除
12
待锅中汤汁收稠，加入少许盐，莳萝调味
13
待锅中汤汁完全被米吸收，加入2勺柠檬汁，适量欧芹碎，翻炒均匀
14
烩饭完成以后，在周边插上贻贝王，再在中间撒适量欧芹碎即可
注意事项
1
贻贝外壳上有很多水草附着，可以用刷子或是钢丝球刷，实在不能完全去除也是没有关系的
2
焯贻贝的汤汁一定要留着，即使不做烩饭，也可以用来煮面或是煮豆腐汤，都是非常美味的哟
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