这几天是我今年最兴奋的几天了，每每在办公室手舞足蹈，同事就知道发生了什么事情——博客被推荐了！
自打败回单反，照相水平日渐精进（有点夸张），已经连续两天上了博客首页。对于很多高手来说或许不算什么，但是对于我，却是有着深远意义的哦！一是可以唾沫星子乱飞地大声地跟懒刘说单反的钱没白花！二是对我向懒刘做出的承诺迈进的一步（什么承诺俺们不告诉你）。
相片美了，心情也跟着美，做饭的积极性也跟着长！还是一个连锁反应呢！学生放假了，我为了做菜拍照，每天都会忙活到1点吃中午饭，懒刘和俊良都有点意见，不过，每次端出来的美味，也都是他俩抢的最快！
今天的菜是圆茄炖菜，我叫它“双茄乱炖”，这是意大利餐里面的开胃菜，我做了改动，拿来做了面卤，配着面条吃，还真是别有一番滋味！
工具/原料
长茄子两个、西红柿一个、洋葱半个、腰果少许，红葡萄酒、盐、糖、橄榄油、蒜，胡椒粉，宽面条适量。
方法/步骤
1
茄子切成大方块。（图1）
2
撒盐，抹匀。（图2）
3
将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步。（图3）
4
将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分。（图4）
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将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油。（图5）
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油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份。（图6、7）
7
西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单。（图8）
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西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用。（图9）
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1炒锅烧热，放入橄榄油少许。（图10）
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放入蒜末、洋葱爆香。（图11）
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放入腰果，煸炒。（图12）
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放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂。（图13）
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倒入红酒，加热至酒精挥发。（图14）
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放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌。（图15）
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出锅前放点白砂糖，煸炒出锅。（图16）
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锅内加水放点点盐，水开，放入面条煮熟。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦！（图17、18）
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好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧！
注意事项
1
茄子一定要事先去除涩味，这样口感更好。
2
西红柿切小丁，炒的时候尽量将其弄碎，弄烂。还可以换成番茄酱，要是番茄酱就在最后放就可以了。
3
煮面条的时候放点点盐，可以防止粘连，面条也会更加的劲道。
4
冰水拔过的面条更劲道，不易粘，口感爽，冰块是关键，但是冻冰块最好用矿泉水，别用生水吃了面条拉肚子就不好了！
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