清炒菠菜，是一道家常菜，口味清淡爽口，老少皆宜。含铁量极高。但是经常会有人把握不住火候，把绿色的菠菜抄的乌七八黑的，现在就和大家分享一下最完美的清炒菠菜做法吧！
工具/原料
1
菠菜
2
酱油、精盐、料酒、味精
方法/步骤
1
将菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下（这一步非常关键，将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，就不会变黑了），捞出，沥开水分。
2
炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
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