清蒸鲈鱼一定要分清是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，不然同一种的配料蒸出的鲈鱼味道会有所不同。下面说说：海鲈鱼的清蒸方法。
食材
1
海鲈鱼 1条约1斤
2
葱、姜 各适量
3
盐、海鲜酱油、料酒、香油 各适量
方法/步骤
1
海鲈鱼一般超市有卖，买回家后先用清水冲一下，然后将鱼鳞、内脏都清理干净，然后再冲洗冲洗，然后用刀斜着将鱼身上切几刀口子。
2
切口子的深度不要太深，刀口刚触碰到鱼肉中的大骨刺位置为好，在鱼身上的两面都切上刀口（每面约3~4个刀口）。
3
然后，将鱼身或鱼肚中稍稍用盐抹一抹，然后将葱剥好洗干净，切成葱丝，撒在鱼身上，将姜也切成丝，也撒放在鱼身上，然后将适量的料酒淋撒在鱼身上。
4
然后，将蒸锅中放入适量的水，开火，待水烧开后，将制好的鱼盘放入蒸笼上。
5
大火蒸制10分钟，即可关火，将鱼盘取出，将鱼盘中蒸出的水分倒掉一大部分。
6
然后，再在鱼身上均匀地浇上海鲜酱油，适当地淋上几滴香油，即可上桌食用了。
注意事项
1
海鲈鱼的味道比淡水鱼腥一点，所以蒸制的过程中，要多放一些姜丝，除腥。
2
放的海鲜酱油，一定要买质量好的适合凉拌菜的。
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