天气凉了可以包饺子吃,白菜馅就更是首选了。白菜价格实惠维生素高,搭配粉条加上几个鸡蛋,可以包一顿素饺子,在拌调料的时候一定要加上下面我说的几样,饺子会更鲜美好吃!
食材
1
面粉 适量
2
大白菜 (取叶) 1/4
3
鸡蛋 3个
4
粉条 两把
5
葱 半根
6
姜 一小块
7
盐 适量
8
生抽 两勺
9
十三香 一勺
10
香油 一勺
11
耗油 半勺
12
白糖 半勺
方法/步骤
1
首先把粉条放到锅里用热水泡起来开,面放到盆中加适量的水揉成面团,盖好醒面。醒面的时候就开始做馅了。
2
取出鸡蛋打好放到碗里,然后热锅倒上油,把鸡蛋碎放凉备用,接着把葱姜切碎备用。
3
把白菜只取叶子部分,最好不要用帮,因为白菜叶水分少,包的时候出水少,味道好吃。我是用的搅馅器,先把菜叶简单切一下,再放到搅馅器里,搅碎,放一点盐,更好的去除水分,然后挤出白菜馅的水分备用。
4
把烫好的红薯粉条切碎,然后放到炒好的鸡蛋里面,把葱姜末,十三香,耗油,香油,白糖,放在一起,最后三样(耗油,香油,白糖,)调料一定要放上,加上它们饺子煮出来后,吃起来会更加鲜香美味的!然后加上白菜馅,再加上适量熟油,这样让油把白菜馅包住,就不容易出水了,最后再加上适量盐,看个人口味轻重放好,这样饺子馅就拌好了。
5
取出活好的面在案板上揉一下,切出一长条放在案板上,剩余的放回盆中。把面做成饺子剂,撒上面用擀面杖擀成圆形的面皮,就可以开始包饺子。
6
饺子包好后,把锅里加上水,要适量,不要太少,等水开后,加上少许盐,这样煮饺子就不会破皮了,而且煮的饺子会很筋道。
7
水大开放入饺子开始煮,记得不要粘锅,用勺子小心顺着锅边搅,中间煮开三次,加三次水,(要加凉开水,这也是可以防止饺子破皮的)开三次后,这样就可以把饺子捞到碗里开吃了。
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