巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。
巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。
用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。
食材
1
黑米 200克
2
猪肉末 80克
3
面粉 150克
4
澄面 30克
5
开水 100克
6
油 适量
7
盐 2克
8
葱花 8克
9
姜末 5克
10
鲜酱油 5克
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老抽 2克
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糖 2克
13
胡萝卜 20克
14
料酒 5克
步骤/方法
1
备好食材：巴马黑米
2
黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了
3
电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭
4
黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用
5
准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末
6
起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末
7
炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻
8
放入黑米饭
9
同时调入盐，翻炒均匀
10
最后放入胡萝卜碎
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炒匀后关火，盛入碗中备用
12
准备好面粉和澄面
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将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状
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待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟
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将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子
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取一个剂子先擀成圆形面皮
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再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子
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把馅料放在面皮中间
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用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了
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全部包好后放入蒸笼里
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盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可
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取出后就可以趁热吃啦，很香哦