我家婆婆和妈做排骨都是弄上水，弄上菜，加上清水煮一通，我这个不挑剔的肉食动物也能吃上一大碗，但还是觉得肉好吃关键要入味。
原料
排骨500克，土豆一个，油适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽1-2勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，花椒几粒。
步骤
1
将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。
2
土豆去皮切块备用。
3
锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。
4
将排骨也过一遍油。
5
铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
6
加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）。
8
大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
9
开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。
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