炖什么汤，都会追寻原汁原味，现在面对各种厨房炖汤配料，根据炖料会选择很多，其实反而炖出来的汤反而不好喝。我愿和大家一起探讨炖汤的一些小经验，就拿炖猪排来说吧。
食材
1
猪排 500克
2
海带 200克
3
姜 5克
4
大葱 10克
5
蒜 5克
6
花椒 1克
方法/步骤
1
将猪排洗净，放入锅里用水煮开将猪排的血水煮出，捞出，再用清水洗净，沥干水分，待用。
2
姜切片，蒜切块，花椒少许，大葱切段，待用。
3
取炒锅，烧热，锅里加少许油《主要防止猪排在炒的过程中粘锅》，油烧至五成熟，放入油锅里翻炒，一是去除猪排的多余水分，二是炒出猪排的油，等猪排有点略干时，放入葱姜蒜，花椒，改小火，在进行翻炒一会儿，防止作料炒糊。接下来就可以往锅里参水，最好参水盖过猪排，直到烧开。
4
提前取一口炖猪排的汤锅，参水，根据炖猪排的份量参水，一次要参够，中途最好不要参水，等汤锅的水烧开后，就可以将炒锅的猪排烧开后转如入汤锅里慢慢在炖猪排了，改小火。
5
海带先用冷水泡开，在用热水洗净，切成小块，用水在锅里煮开五分钟，防止海带在炖的过程中会产生白色粘稠物。用小火炖猪排炖至八九成熟时，就可以放入海带，
6
等海带炖熟后，加入盐就可以了，最好不放鸡精，追求原汁原味。
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