人参炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨、人参；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料。 如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。 人参炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
食材
1
全鸡（老母鸡） 1只
2
人参（红参） 1支
3
萝卜 若干
4
萝卜 若干
5
冬瓜 若干
6
椒盐 若干
方法/步骤
1
排骨先放水里焯一下。把有浮沫，杂质的水倒掉。
2
锅里放适量油，放排骨下锅翻炒，倒入一大碗水开始炖排骨，水开后小火煮15分钟。
3
倒入人参，萝卜块，红辣椒，生姜片，蒜白，搁一勺盐，大火烧开再转小火煮45分钟。
4
撒上一些蒜青，稍微焖一分钟就可以出锅啦。
注意事项
1
如果要肉和萝卜比较烂的话，可以小火煮时间稍长，我一般四十分钟。
2
冬季一般选用红参（高丽参）等热性人参品种，莫要选用西洋参。
3
很多人说人参不能和萝卜同吃，这种说法是完全错误的，临床上很多案例都采用人参与萝卜种子同服的案例。