金汤鱼片，寓意年年有余、富贵吉祥。汤色浓郁金黄，鱼片色润如玉。
食材
1
黑鱼 一条
2
南瓜 100g
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
白胡椒粉 适量
6
蛋清 一个
7
淀粉 适量
8
开水 适量
9
鸡精 适量
10
姜 适量
11
葱 适量
方法/步骤
1
黑鱼一条，让卖鱼的鱼骨鱼肉分开，将鱼肉切成薄片，用盐水料酒腌制一会，用清水冲洗干净，
2
鱼肉挤出水分，鱼片挤干水分，加适量料酒盐胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀，抓到鱼片粘手有弹性，再腌制半个小时
3
鱼骨洗净，料酒腌制片刻
4
锅烧热去油，将鱼骨入锅煎至两面金黄，下姜葱煎香，加入适量开水大火烧开，煮约15分钟至汤色变白，
5
南瓜去皮切成片，大火蒸熟，打成南瓜泥备用；
6
另起锅，水开后转最小火，下鱼片，开中火， 30秒左右鱼片发白即可捞出。
7
鱼汤煮好，鱼骨捞出，鱼汤入砂锅，倒入南瓜泥，加入适量盐，白胡椒粉和鸡精调味，加热搅拌成金汤。
8
将焯好的鱼片散入浓汤里，用勺背推均，即可起锅
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