如何制作黑麦面包

材料（5个）：法式面包专用面粉200克，黑麦粉25克，食盐5克，脱脂奶粉5克，麦芽糖1克，起酥油（白油）5克，即发酵母粉4克，清水165克烘焙：烤箱中层，上下火230度烘烤约20分钟1.将麦芽糖事先溶于165克的清水中，搅匀。2.将除“1”之外的所有材料放入厨师机搅拌缸内混合。3.将“1”和“2”混合。4.用厨师机搅拌面团至扩展阶段，滚圆后盖上保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵约1小时。5.发酵好的面团，取出压扁排气。6.平均分割成5份，分别滚圆后，盖上保鲜膜中间醒发15分钟左右。7.取一个面团压扁后两头向中间折1∕3。8.然后搓成图中橄榄形状。9.排入烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵约50分钟。10.发酵好的面团，用小刀在中间划一道口子。11.在面团表面喷水保持其湿润。12.放入烤箱烘中层，上下火230度，烤约20分钟即可。