鸡蛋的选购与食用

一、鸡蛋个体应适中。    有些市民朋友在超市或养鸡场去选购鸡蛋时，总是喜欢挑选个大的鸡蛋，以为个大的一般都是双黄鸡蛋，营养更为丰富。其实不然，个本大的鸡蛋往往蛋壳比较薄，说明母鸡的身体状况不好。鸡蛋个体小当然也不正常，选购时一般选个本大小适中的鸡蛋较为合适。

二、蛋体颜色宜较深。    选购鸡蛋时，除了看鸡蛋个体大小，另外就是看蛋体的颜色了。有种说法是蛋壳颜色深浅只是与产蛋母鸡羽毛的颜色有关，但实际上，蛋体颜色泛白说明母鸡营养不良，所以选购鸡蛋时应尽量选色深蛋为宜。

三、鸡蛋应保持新鲜。    有些市民朋友以为把鸡蛋放在冰箱里，放再长时间都可以。所以在商场打折时就一下买大量的鸡蛋回家放冰箱。其实不然，鸡蛋食用应尽量新鲜为宜，即便商场打折，也不宜一下买得太多。

四、鸡蛋食用不宜过多。    鸡蛋虽好，营养丰富，但万物有个度，过犹不及。有些朋友一天要吃上三五个鸡蛋。其实，鸡蛋蛋黄中含有较多胆固醇，建议正常人每天食用一个鸡蛋就可以了。

五、食用鸡蛋宜蒸煮。    中华美食，同一种食材做法不一就会有不同的美味。鸡蛋的做法也是多种多样，但是，传统的蒸煮方法食用鸡蛋是最为健康安全的。尤其是对于孕妇和小孩来说，尽量食用蒸煮的鸡蛋，少食用煎炸的鸡蛋。

六、鸡蛋不宜生吃。    鸡蛋的食用，一般都要经过高温杀菌方可，如果不经过高温杀菌而生吃鸡蛋，容易感染寄生虫。一旦感染，有可能引起身体各种不适，严重的话还有生命危险。另外，肾功能不正常者也要少吃鸡蛋。