乐活网小编注：藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。
工具/原料
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主料：藕
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辅料：食盐，葱，姜，黄酱
步骤/方法
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姜切丝，葱切末，备用
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藕去皮切片，冲洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分钟
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锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后
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下入葱末，转小火，炒出香味来
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倒入藕片，加盐调味
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翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱，继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可
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注意事项
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藕片先用清水冲洗，可以去除多余的淀粉，再用加了白醋的水浸泡，可以防止藕氧化变色；
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如果藕片切得比较厚，在加盐之后，可以加适量的清水稍稍煮一下，比较易熟；
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黄豆酱的用量可以根据个人口味斟酌，但是加一点味道确实更丰富，值得一试
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