肥肠和鱼都是很好吃的美味,二者结合在一起更是美味无穷,今天小编就教大家肥肠鱼怎么做。
方法/步骤
1
麻辣肥肠鱼:锅中放入适量的油,把卤好的肥肠切块,放进锅里爆香。
2
再放入花椒、豆瓣酱,炒出红油,最后放入腌好的鱼片。
3
撒上葱花、花椒粉,把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。
4
肥肠鱼火锅:首先将鱼改刀,去头架,肚裆剁成块,两面净鱼肉剃成鱼片,码味上浆。
5
千张、豆芽焯水打底,锅内倒油烧热后下花椒、干辣椒煸香。
6
再下姜、豆瓣酱煸香,加入高汤熬出麻辣味,下鱼头架块,再熬出鱼汁。
7
加入火锅底料,倒入卤肥肠调基本味,起锅留原汤,氽入鱼片,起锅撒花椒、干辣椒、芝麻、小葱,冲热油成菜。
8
酸菜肥肠鱼:将锅烧热放入适量菜籽油,放入葱姜蒜等调料,然后放入酸菜加入适量清水烧开。
9
先放入鱼头,稍后放入鱼肉,鱼肉快煮孰前放入卤肥肠和青椒,煮熟后起锅待用。
10
将鱼肉装入盆中,上面放上适量花椒、芝麻,将油锅烧热放入适量油烧热,浇到上面即可。
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