番茄营养价值 番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。 健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘
工具/原料
原料：沃尔玛惠宜高筋面粉350克，水160克，大番茄3个，鸡蛋3个，盐、鸡精、葱花适量。
步骤/方法
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面粉和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。
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这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。
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取其中一份，开始擀。哈哈，当当当……我的走锤闪亮登场了！就是它了！个头挺大的哈！大家对比下面垫的硅胶垫就可以想象它的大小了。
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用这个大家伙擀起来真是省力不少哪！哇哈哈，以后可以自己擀饺子皮、做葱油饼什么的了，想想就开心的！虽然这走锤是不粘的，但是面团上还是要撒些干粉的。
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看，不一会儿就擀出了一个大片！
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当感觉面团擀不开时，就说明面团下面跟硅胶垫粘的比较紧了，要给面团翻个身、撒点粉了！注意，两面都要撒粉哦！
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翻动、撒了粉之后，走锤推过去，面皮又被推得更薄了！
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看！这就是最后擀好的面皮，比饺子皮还薄些
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以“S”形叠好面皮。
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放在砧板上切成细条。
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再一抖，哈哈，面条就切好咯！
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煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。
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在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好：番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。
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炒锅放1大勺油，烧热。
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炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。
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再放1大勺食用油，下番茄翻炒。
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番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。
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再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。
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再烧一锅水，将焯好水的面条放入。
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煮开后基本就熟了。捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。