茄子是我们每个人都喜欢吃的一道菜，那么烧茄子到底是怎么做的呢
食材
1
茄子 500g
2
胡萝卜 60g
3
尖椒 50g
4
肉 150g
5
油 80ml
6
葱花 2只
7
大蒜 5瓣
8
淀粉 50g
9
生抽 3勺
10
水 适当
11
耗油 2勺
12
盐 一勺
13
鸡精 一勺半
14
十三香 适当
方法/步骤
1
准备食材，茄子去皮切成块，胡萝卜切成菱形状，肉切成片，辣椒切成段。
2
把茄子放入盆中，加水撒下100克干淀粉颠，使茄子均匀的裹上淀粉，继续重复一遍。
3
锅中倒入适当的油烧热后将裹好淀粉的茄子倒入，待到茄子表皮僵硬，捞出来
4
再次将油加热，把刚刚捞出的茄子再倒入重炸一遍。
5
析出油后捞出，将准备好的食材，调酱汁，用三勺生抽，两勺淀粉，两勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香倒入碗中，搅拌均匀，再加入适当的清水一起搅拌。
6
将切好的肉与葱，放入锅中，少量油炒熟，再将胡萝卜与尖椒倒入锅中一起翻炒，把调好的酱汁全部倒入进去，将炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上，可以看它的表面的湿滑情况，考虑加不加水。
7
最后装盘，可以享受美味的食物了。
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