清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹 500g

生姜 10g

米醋 10g

切三片生姜，生姜切丝待用。因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。

锅中加适量水，放好架子。点火开始烧水。

盘子底部铺上切好的一半姜丝，然后放上洗好的螃蟹。

将剩余的姜丝铺在蟹背上，一是增香，二是去腥，三是调和蟹的凉性。

水烧开后，将盘子放在架子上，盖上锅盖开始蒸。

约12-15分钟后，关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，会比较腥，必须倒掉，螃蟹蒸好了。蒸时间长短看螃蟹大小而定。

倒上一杯香浓的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同，一般都自带咸味，不用掺酱油。