蒸过的虾，弹性更好，番茄味道酸甜还有鲜。
食材
1
番茄 200g
2
洋葱 100g
3
鲜海白虾 200g
4
姜 5g
5
料酒 15ml
6
油 15ml
7
白砂糖 5g
8
盐 5g
方法/步骤
1
将西红柿去皮切成小丁，洋葱去外皮洗净切成小丁，海白虾去头，背部切开，挑去砂线，尾巴不用去，处理好的虾冲洗干净，姜切成碎末，备用。
2
将处理好的虾，摆入盘中，放入蒸锅中蒸至刚刚变色关火，这样再炒虾时只须炒很短的时间，虾肉不会老，并且不会再出水。
3
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入洋葱粒，中火慢慢炒香，放入西红柿丁，炒至西红柿软烂，放入虾，调入糖、姜末、料酒、盐，翻炒几下，使洋葱和西红柿的汁都裹住虾即可关火。
注意事项
西红柿去皮的小窍门：煮沸一小锅水，将西红柿整个放入沸水里，关火。几秒钟西红柿的皮就裂开并翻起，这时撕掉西红柿的皮就非常容易了。
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