老鸭汤是非常美味的，而且具有丰富的营养，鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、部五脏等功效。7红烧辣子鸡的做法
食材
1
老鸭 一只/半只
2
姜片 4片
3
八角 4颗
4
蒜头 2瓣
5
桂皮 适量
6
香叶 4片
7
醋 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
将老鸭洗净并切成块
2
将锅内放点水，烧开后，将鸭块放入水中焯水，完成后将压块洗净。
3
将焯水好的压块放入砂锅中，水淹没鸭块，放入姜片、蒜头、香叶、桂皮、醋、料酒等调味料，盖上锅盖，大火炖，老鸭比较难炖，所以一开始用大火，大概一小时后用小火。
4
等鸭块炖烂了，就可以放入盐进行调味，再炖一段时间，起锅就可以了。
注意事项
1
炖的时候不能一开始就放盐，否则，炖出来的鸭子会比较老。
2
焯水的时候一定是开水下锅，这样才能保证鸭肉鲜嫩。
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