鸡排,属于油炸类食品,好吃不贵。
食材
1
鸡胸脯肉 一块
2
盐 一勺
3
胡椒粉 一勺
4
生姜粉 一勺
5
白糖 一勺
6
鸡精 一勺
7
面包糠 适量
8
油 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
1. 选择鸡脯肉时;挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。
2
2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。
3
3. 用刀背给鸡脯肉“松背”,将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。
4
4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中,倒进料酒和少许的油。
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5. 放入1勺盐到碗中。
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6. 胡椒粉别忘了,增香效果不错哦~
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7. 放进生姜粉1勺,避掉鸡脯肉的腥味。
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8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜。
9
9. 放入少许的生抽,生抽有一定的咸味,如果喜欢多放入生抽,盐就少放一些,同理相反。鸡精1勺。鸡精是一定要放的,外卖的大鸡排这样必不可少。 辣椒粉1勺,取一个大一些的盘子,倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉,准备1个鸡蛋打散,把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中,全身粘上鸡蛋液, 挑选粗一些的面包糠,两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩;孩子喜欢吃酥脆的口感,锅中放入清油,油量能淹没鸡脯肉就好,油烧至6成热时,将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃!要配上番茄酱哦!
注意事项
1
敲击鸡排要用刀背。
2
要炸置两面金黄。
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