如何做好烧茄子？

一，把茄子洗干净、去皮。这是为了茄子更好地入味，同时也是更卫生，以防茄子皮的残留农药对人身体不好。

二，把茄子切成块后，要用盐撒上10分钟，然后把茄子的水分挤出来。

三，锅热倒进油，等油六七成热就放入茄子块。

四，炸茄子时茄子变成金黄色而且要不停地翻动，把油出尽，罩里捞出来控干油。

六，炒得时候就不要再倒油，因为锅底已经有油了，如果实在缺油也少倒一点。否则油会太多很难吃，因为炸得时候，茄子里油已经很多了。

七，最好把准备好的汁浇在茄子上，这样就可以出锅了。