油麦菜：色泽淡绿、质地脆嫩、口感极为鲜嫩。含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量的钙、铁等营养成分，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳的功效。因此也是治疗和缓解便秘的优质蔬菜。今天介绍的就是用油麦菜制作的一款素菜---素炒油麦菜。
食材
1
油麦菜 400克
2
菜籽油 20毫升
3
盐 2-5克
方法/步骤
1
准备新鲜的油麦菜。
2
将叶子和杆分开。
3
将杆上的皮用刀削掉。
4
洗净后放到菜板上。
5
将杆部切成薄片状。
6
油麦菜叶单独洗净。
7
用刀将叶柄部分较厚实的部分切出来，和叶子部分分开单独放。
8
炒锅烧热。
9
倒入菜籽油。
10
加入少许食盐。
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油烧热。
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现将油麦菜的柄部和切成薄片的部分倒入锅中。
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翻炒至6成熟。
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再倒入油麦菜的叶子部分。
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炒至油麦菜熟了以后。
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起锅，好吃的素炒油麦菜就做好了。
注意事项
1
油麦菜不要炒太老，炒老了，营养流失太多。
2
炒素菜盐可以先放，这样炒出来的菜比后放盐的盐味均匀。
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