韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
食材
1
猪肉150克 豆腐干500克
2
韭菜苔100克 小米辣5个
3
食盐1茶匙 淀粉15g
4
生抽1茶匙 香油1/2茶匙
5
鸡精1/2茶匙 植物油适量
方法/步骤
1
猪肉洗净，切丝，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻
2
豆腐干洗净，切条
3
韭菜苔剪去头尾，洗净后，切成寸断
4
小米辣洗净，切丝
5
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入肉丝翻炒至颜色发白
6
放入豆腐干，大火翻炒；调入适量盐、生抽
7
放入韭菜苔翻炒
8
放入小米辣
9
调入适量盐、适量鸡精
10
翻炒均匀，起锅
注意事项
1
炒豆腐干时，调入盐、鸡精，可以让豆腐干入味
2
韭菜苔下锅时，大火翻炒几下即可
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