餐厅里面的这个甜点,一直没听到具体叫什么,后来大概听说叫做烤芙,上面一层是蛋白,下面是淡奶油加一点葡萄干,我把下面一层改良成了炖奶,为的是不要浪费剩余的蛋黄:p
工具/原料
1
3个 鸡蛋
2
250ML 鲜奶
3
25克 砂糖.
步骤/方法
2
蛋白用打蛋器打发,以便打发一边加入10g砂糖,另滴两滴白醋(能打发更好)。有蛋黄的那个碗里加入剩余15克砂糖和全部鲜奶,搅拌均匀。
3
把搅拌均匀的蛋奶倒入小碗里,放入微波炉中高火加热3-4分钟,让蛋奶基本凝固后取出。
4
用裱花嘴把打发好的蛋白挤到蛋奶上,放到加了少许水的烤盘里,180度烤15分钟即可。 .