俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃还便宜，鸭脯是鸭子全身最好的一块肉，肉质细腻、富有弹性，超市这几天迎国庆促销，我就买了好多鸭脯肉回家冻着，想吃的时候拿出几块，煎烤，炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的的，可听朋友说跟辣椒一起炒很好吃，那肯定还是先做辣味的咯~鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
食材
1
鸭脯肉 3块
2
大葱 适量
3
盐 适量
4
大蒜 适量
5
仔姜 适量
6
料酒 适量
7
白糖 适量
8
蚝油 适量
9
郫县豆瓣酱 适量
10
青椒 适量
11
红辣椒 适量
方法/步骤
1
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2
准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱
3
把鸭脯肉连皮切成薄片
4
大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片
5
切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟
6
锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香
7
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8
调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9
倒入切好的青红辣椒块
10
快速炒均，加入盐调味即可
注意事项
1
这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
2
此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。