如果有时间的周末，或者早上上班来不及的时候，给家人来上一锅卤鸡蛋，配一壶茶，聊聊天，煮一碗面，配上一勺肉酱，一点蔬菜，一个卤蛋，堪称完美。笔者今天就教大家如何做好吃的卤蛋，操作简单，而且味道比外面店里卖的还要好，主要是干净哦。
食材
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鸡蛋 8个左右
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桂皮 一小块
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八角 两个
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干辣椒 七八个
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草果 三四个
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香叶 三片
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生抽 两勺
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啤酒 一瓶
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白糖 两勺
方法/步骤
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1. 准备好需要的鸡蛋，看人数而定，卤多少看自己情况吧。
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2. 很多的亲估计煮鸡蛋都不会吧那今天我们就从头开始，鸡蛋清洗干净，记住哦不需要卤的可千万别洗哦 不然不能久放。
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3. 洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮。
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4. 开始煮，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】，下锅的时候轻轻的放， 还有就是煮的时候也不能太大火 ，不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破 中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热 水开之后再煮八分钟左右就可以了。
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5. 如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块 ，大碗里加入凉白开冰块放进去，煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳。
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6、准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺， 白糖两勺，还有刚刚准备的那些香料。
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7、大火煮十五分钟左右至出味儿 ，加入适量鸡粉，调味儿 ，盐不需要，老抽生抽都有咸度，煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳 ，三下五除二搞定。
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8、然后用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口 记住哦不能太大，煮起来就不好看了，划好口的鸡蛋放入煮好的汤中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟。
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9、关火，时间允许的情况下焖至几个小时， 中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
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10、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿， 也为了卤蛋最后一次上色， 卤汁不用收太干， 卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。保证你们吃完就再也不想去外面买来吃了 做为一个吃货来说，吃东西不代表肚子饿了，而是嘴巴寂寞了。
注意事项
美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，乐观面对生活。
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