因为其味道鲜美，模样大方，加之颜色是金色，因此被拟名黄金贝。 黄金贝鱼丸汤，用鱼尾做成的鱼丸，再加上黄金贝的鲜美，这个汤特别的鲜甜。除了鲜甜之外，还加入了新鲜的茶树菇，汤鲜美还有一股清香的茶树菇味道。如果不用黄金贝，也可以用其他海鲜、贝类代替，例如鲜虾、花甲等等。
工具/原料
1
主料：300g鲩鱼尾，230g黄金贝，100g新鲜茶，树菇
2
配料：适量油，适量盐
步骤/方法
1
鲩鱼尾一条、黄金贝230g、新鲜茶树菇90g、姜片切碎2片、姜片2片、葱花、香菜少许
2
鲩鱼起肉
3
去掉皮
4
加入姜片碎剁鱼肉剁好的鱼肉加入少许瘦肉再加入调料腌制：盐、糖、胡椒粉、半个蛋清、料酒、花生油、生粉，拌匀腌制
5
黄金贝泡几个小时后，再烧开水煮开壳煮过的黄金贝还有些泥沙的东西，要用水冲干净，备用
6
锅里下油烧热，加入姜片，煎鱼尾骨和鱼皮
7
两面煎好加入适量的水煮滚水开后用手挤出丸子放入锅把挤出的丸子放入锅里
8
鱼肉丸变颜色后再加入黄金贝一起煮最后加入茶树菇，把茶树菇煮变软
9
加盐调味，撒上葱花、香菜关火
注意事项
鲩鱼去皮，容易剁成鱼茸，而且口感更好
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