简介做法：煮口味：麻辣味难度：初中水平人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟材料鸡翅4个豆腐1块尖椒2个红尖椒1个鸡蛋1个食盐4克酱油1勺蚝油1小勺淀粉1把豆瓣酱1勺植物油10克大葱1根姜汁1勺大蒜1头青花椒1把火锅底料1勺十三香1小勺白酒1小勺豆花鸡的做法第1步鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用第2步嫩豆腐一块，静置出水后备用第3步大葱、青红辣椒洗净备用第4步大蒜、姜汁和火锅底料备用第5步豆腐用手直接掰大块备用第6步将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下第7步煮水开后2分钟左右，关火第8步将豆腐放入清水中过水备用第9步鸡翅根剁小块备用第10步剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉第11步然后，再放入一个鸡蛋清第12步搅拌均匀腌制20分钟左右第13步取青花椒适量备用第14步将青花椒放入清水中洗净第15步将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用第16步炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味第17步放入豆瓣酱炒香第18步放入适量的火锅底料炒香第19步放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒第20步加入姜汁和少许酱油，翻炒断生第21步加入适量高汤或者清水第22步将煮好的嫩豆腐放入炒锅中第23步豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟第24步豆腐和鸡肉煮熟入味后，关火第25步将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里第26步另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油第27步再放入葱花，炸香出葱油第28步放入青红辣椒丝翻炒断生第29步将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用
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