桂皮:温中 八角:理气、止痛、温阳肥而不腻
食材
1
前猪蹄 1个
2
生抽 3汤匙
3
老抽 适量
4
黄豆酱 3汤匙
5
桂皮 适量
6
八角 3个
7
料酒 3汤匙
8
生姜 适量
9
白酒 1瓶盖
10
蚝油 2汤匙
11
陈皮 3块
12
冰糖 适量
13
山楂 3片
14
香醋白醋 适量
方法/步骤
1
先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时
2
猪蹄洗干净，凉水下入锅中，加入姜片，白酒大火烧开煮出沫
3
然后捞出用流动水洗干净泡沫，沥干水分备用
4
冷锅倒入少许花生油，下姜片慢火擦锅四周
5
然后倒入猪蹄煸炒干水分
6
倒入料酒翻炒
7
加入调料：酱油，老抽，黄豆酱翻炒均匀
8
再加入冰糖翻炒均匀
9
注入足够清水，加入香料：八角，陈皮，山楂，桂皮，香叶，姜片
10
再加入香醋，大火烧开
12
然后倒入锅中捡出姜片等大料，大火收汁
13
汁浓装盘即可
注意事项
注意火候