土豆是比较耐存的一种蔬菜，经常买来一放好几天吃不完，炒着吃拌着吃炖着吃，百吃不厌，即是菜又能当饭。瞅着擦出的土豆丝，想起另一种吃法，不用炒菜了，这样做出来饭菜两用，味道还不错，多买的土豆不愁吃了。
食材
1
土豆 520克
2
鸡蛋 1-2枚
3
食盐 6克
4
面粉 50克
5
油 20克
6
椒粉 2克
方法/步骤
1
把洗净去皮的土豆擦成细丝，盛到一只大碗里，多一点没关系，调好后会折一部分。
2
擦好的土豆丝中磕入鸡蛋，加入盐和花椒粉（也可不加花椒粉），调拌均匀，静置一小会，这样土豆丝中的水分就出来了。
3
调好的土豆丝中加入面粉或者淀粉，边加边拿筷子调一下，不可多加。
4
调好的土豆丝均匀沾满面粉，不稀不稠就可以了，尽量别加水。
5
电煎铛预热，加少许油，和匀的土豆丝依次夹入铛中，定型。
6
等土豆丝定型能翻动时，需边翻动边用铲子拍打一下，使其厚薄均匀，以便成熟。
7
土豆丝煎至两面金黄，铲上去外皮发硬，基本就熟了。
8
煎好的土豆丝饼切成块装盘，这样煎出的土豆丝外焦里嫩，趁热吃香脆可口，从准备到装盘大约20分钟。
注意事项
面粉不能加太多，否则会里外发硬。
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