乾坤肉圆的做法

猪腿肉 500克

鹌鹑蛋 7个

食盐 4克

葱 5克

姜 5克

生抽 8克

耗油 5克

白砂糖 2克

胡椒粉 1克

水 适量

生粉 10克

猪腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳

猪肉末放入容器，加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀

准备空气炸锅，小勺沾水，取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回砸实几次，肉圆生坯就做好了

选择炸温180℃，炸篮垫上锡纸，直接把肉圆生坯放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为13-15分钟，中途翻身一次，炸制时间结束，即可取出食用，也可淋少许薄芡提亮增色(炸制时间按实物上色情况来增减)