手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。一个人吃饭的时候最喜欢做这道菜，简单美味又下饭！
食材
1
圆白菜 400克
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
盐 适量
8
白糖 适量
9
醋 适量
10
花生油 适量
方法/步骤
1
准备原料：圆白菜400克、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
2
圆白菜用手撕成小片，葱、姜、蒜切好备用，干辣椒剪成小段。
4
放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香。
5
然后放入圆白菜，快速翻炒。
6
稍稍变软后放入适量醋和白糖。
7
放入适量盐翻炒均匀即可。
注意事项
1
炒圆白菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
2
圆白菜不宜炒得过老，太老会失去清甜爽脆之味，所以要大火快速翻炒出锅。
3
圆白菜遇热会出水，所以炒的时候不宜再加水。