如何使肉变得鲜嫩

很多做菜新手会特别郁闷，为什么自己做的肉老有一种没煮熟，嚼不烂的感觉，这是因为在肉下锅之前，你没好好伺候它，如何做出那种滑滑嫩嫩的肉呢？有以下几个小方法。第一．盐将切好的肉丝或者肉片用盐抓一抓，放置15到30分钟。第二．淀粉淀粉绝对是个好东西，它不仅可以增加汤的粘稠性，而且还能把肉变得鲜嫩。第三．鸡蛋清鸡蛋清不仅是美容利器，而且可以可以嫩肉，打鸡蛋的时候把蛋清留下，蛋黄不要，将蛋清倒入肉中，用手抓一抓，然后放15到30分钟，这样炒出来的肉会非常鲜嫩的。