酸辣鸡杂是一个十分下饭的菜，做法相对于泡椒鸡杂来说也更简单，适合刚刚学习做菜的新手。
食材
1
鸡肝 100g
2
鸡肠 50g
3
鸡胗 100g
4
鸡心 50g
5
生抽 30g
6
小米辣 80g
7
蒜瓣 30g
8
姜 20g
9
黄酒 30g
10
白醋 20g
11
红色剁椒 50g
12
青色泡椒 80g
方法/步骤
1
先把白萝卜切成小片的扇形状，然后调入一勺白醋，注意不能用陈醋。然后再加入适量的白糖，抖均匀后用保鲜膜封好，放置大约两三个小时的时间。
2
这个时候可以把其它的食材都洗干净准备好，然后把鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成小段分别放入小碗中备好。
3
然后开火，在锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后放入鸡肠翻炒大火翻炒几分钟。
4
然后转中火，放一点黄酒去腥味，再倒入一勺生抽，继续翻炒几下后放入青色的小米辣、红色剁椒翻炒。
5
放入辣椒后，再开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅里面不断翻炒后，加一点点水略微焖煮3分钟。 快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末翻炒一分钟到香味出来的时候就可以关火装盘了。