韭菜苔就是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上会开花结籽儿，嫩的可以当菜吃，通常韭菜苔在夏季上市。韭菜苔的营养价值与韭菜相当，同样具有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便等作用。
食材
1
韭菜苔 250g
2
瘦肉 100g
3
红椒 1个
4
姜 1片
5
生抽酱油 适量
6
蒜 2瓣
7
食用油 适量
8
水淀粉 适量
9
食盐 1g
方法/步骤
1
将韭菜苔摘去老梗、洗净切成3cm左右的段备用；红椒去蒂和辣椒籽、洗净切丝备用；瘦肉洗净切丝抓水淀粉备用；姜蒜切末备用
2
炒菜锅洗净坐上火，待锅烧热后，倒入少量油，再将红椒丝放入锅中翻炒，待红椒丝炒至6成熟时，放入食盐再煸炒一下盛入盘子备用
注意事项
由于红椒丝相比韭菜苔和肉丝炒熟的时间更长，所以先煸炒一下，再一起翻炒，这样既能让口感更好，就能使成品菜的色泽更佳。
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