吃腻了传统戚风？不如试试这款黑米蒸蛋糕。不仅有戚风的轻盈，也有黑米糕的香甜，加入了大量粗粮黑米粉，吃起来健康无负担哦！这款蛋糕是使用松下新款JA180蒸烤箱制作而成的，结合它其中的“原气蒸”和“低温蒸”两大功能，加热过程中蛋糕被充足的蒸汽包围，做出来的蛋糕膨胀效果非常好，气孔细腻均匀，也不像烤出来的蛋糕那样干噎，口感绵密弹软。配方可以制作1个6寸活底圆模+1至2个小的纸杯蛋糕模，换算成5蛋配方可制作2个6寸活底圆模。
食材
1
黑米粉 90克
2
低筋面粉 60克
3
鸡蛋 200克
4
玉米油 30克
5
牛奶 100克
6
细砂糖 40克
7
柠檬汁 1克
8
糖霜 1克
方法/步骤
1
将松下JA180蒸烤箱的水箱中装满水备用。这款烤箱虽然身材玲珑，但空间却以小博大，双层蒸烤位满足多种需求，这里我们把烤盘放在下层。
2
准备原材料。玉米油和牛奶放入盆中，用蛋抽搅拌乳化均匀。混合筛入黑米粉和低筋面粉，用蛋抽搅匀。
3
蛋白蛋黄分开，蛋白放入大盆备用，蛋黄加入面糊中，用蛋抽搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，期间分三次加入细砂糖，打至干性发泡的小尖角状态。 注意不要打过，打好的蛋白要有弹性。将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。
4
加入剩余蛋白霜，用蛋抽翻拌至看不见大块蛋白。换橡皮刮刀整理面糊。将面糊倒入模具，八分满，如果面糊有剩余可以倒入小纸杯当中一起加热。
5
模具表面盖保鲜膜，放入松下JA180蒸烤箱中。选择原气蒸功能先蒸制10分钟，这10分钟中蛋糕会充分长高。可以看到刚刚开始加热，很快蒸烤箱中就有了充足的蒸汽，不用预热，升温很快。 10分钟后换成低温蒸功能继续蒸35分钟，把蛋糕蒸熟蒸透。
6
出炉后倒扣在晾晒网上，不烫手的时候就可以轻松脱模了。蛋糕加热过程中被松下JA180蒸烤箱的充足蒸汽所包裹，成品是一个蓬发均匀，手感很有弹性的蛋糕。
注意事项
注意火候，可以自己搭配喜欢的调料哦。
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