这个夏天比以往吃的茄子都多，家里时不时都会做上一些茄子来吃，其实以前对做茄子是没什么信心，总是觉得这是个很吃油的食材，多吃不健康，但自从加入到美食网站后，自己从其他网友那学到了很多做茄子的方法，其中还不乏很多健康少油版的，自此对做茄子也提高了信心，多做上一些，才能有所体会，也才能做的更好不是吗，呵呵~
食材
1
茄子 500克
2
卤牛肚 200克
3
红椒 1根
4
青剁椒 适量
5
姜蒜葱 20克克
方法/步骤
1
事先把牛肚卤好，然后切成抹刀大片。
2
茄子洗干净后，带皮切片，然后泡在淡盐水中防止氧化变黑。
3
青剁椒是自制的，红椒切象眼片，蒜子切成米，姜切小片，葱切段备用。
4
热锅凉油，把蒜茸与姜片放入煸炒出香味。
5
放入茄子片煸炒。
6
炒至发软，就放入适量的盐、糖调味。
7
接着就可以把卤牛肚片放入一起翻炒了。
8
再把青剁椒放入，增加一点刺激的辛辣味。
9
接着放入适量的味极鲜，蚝油，老抽。
10
红椒放入一起翻炒。
11
临出锅前把小葱段放入一起翻炒。
12
大火翻炒均匀后，即可。
注意事项
个人感觉，在炒茄子的时候，火力最好是中大火，火太大容易粘锅。