牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
工具/原料
1
长茄子 2根
2
牛肉末 100克
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
洋葱 少许
6
香菜 2棵
7
姜 2片
8
蒜 2瓣
9
油 3茶匙
10
盐 1茶匙
11
酱油 少许
12
胡椒 半茶匙
13
辣椒油 少许
方法/步骤
1
准备食材。
2
茄子洗净切丝，青、红椒去蒂籽洗净切丝，姜、蒜切丝备用。
3
牛肉末里面加盐、淀粉、少许酱油拌均匀。热锅倒2茶匙油，放入拌好的肉末滑散，盛出备用。
4
锅中倒1茶匙油，爆香姜、蒜丝，加入茄丝翻炒。
5
当茄丝变软后，加酱油、盐、胡椒翻炒。倒入炒好的肉末、青、红椒，翻炒均匀。
6
淋入辣椒油，调味即可。
注意事项
1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。 2、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。 3、患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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